FOTO Elizabeth Clark Food & Beverage
Scadenza e termine minimo di conservazione: una scelta con conseguenze di filiera
Le due indicazioni rispondono a logiche differenti e devono essere determinate sulla base del prodotto.
ECONOMIND · LETTURE E ARCHIVIO
Food & Beverage
FOTO Elizabeth Clark 
FOTO Reuben Gray Food & Beverage
Shelf life dopo l’apertura: perché la confezione chiusa non racconta tutto
L'uso del prodotto può cambiare le condizioni da considerare e richiede informazioni coerenti al consumatore.
FOTO Ritzo ten Cate Food & Beverage
CIP alimentare: il tempo di pulizia è parte della capacità produttiva
La disponibilità della linea va calcolata includendo lavaggi, preparazione e verifiche prima della ripartenza.
FOTO Ritzo ten Cate Food & Beverage
Acqua nei lavaggi alimentari: misurare per fase prima di ridurre
Un consumo aggregato nasconde differenze tra preparazione, lavaggio e risciacquo.
FOTO Ritzo ten Cate Food & Beverage
Nuova linea beverage: inserire la pulibilità nel capitolato
Accessibilità, circuiti e gestione delle ricette influenzano il costo operativo per tutta la vita dell'impianto.
FOTO Elizabeth Clark Food & Beverage
Pastorizzazione: il trattamento termico va letto insieme al prodotto
Tempo, temperatura e condizioni del processo devono essere valutati in una configurazione specifica.
FOTO Elizabeth Clark Food & Beverage
Recupero termico nel food: trovare l’incontro tra caldo e freddo
La convenienza dipende da temperature, contemporaneità e possibilità di integrare i flussi.
FOTO Elizabeth Clark Food & Beverage
Scambiatori alimentari: manutenzione e prestazioni vanno lette insieme
Variazioni di pressione e scambio termico possono orientare le verifiche, se confrontate a condizioni equivalenti.
FOTO Tetra Pak Food & Beverage
Packaging per gelati: Tetra Pak sperimenta un involucro fino all’85% carta
Ice Cream Wrap è in validazione presso produttori europei. La quota di carta descrive la composizione della confezione, ma non basta a stabilirne prestazioni ambientali e convenienza industriale.